durchsäuern,
V.
›etw. (den Teig mit Hilfe von Sauerteig) sauer machen, mit Säure durchdringen‹;
vgl.
durch
14.
Bedeutungsverwandte:
aufgehen
17; vgl.
aufkommen
3,
deisamen
,
durcharbeiten
2.

Belegblock:

Luther, WA
21, 207, 39
(
1544
):
Gleich wie der Saurteig den Teig durchsewrt und genge machet.
Ders. Hl. Schrifft.
Mt. 13, 33
(
Wittenb.
1545
):
Das Himelreich ist einem Sawerteig gleich / den ein Weib nam / vnd vermenget jn vnter drey scheffel Melhs / bis das es gar durchsewrt ward.
Ebd.
Hos. 7, 4
.